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标题: 【灌水】烧鹅盛宴 [打印本页]

作者: wang-hai-bo    时间: 2004-12-31 10:47
标题: 【灌水】烧鹅盛宴
主菜:烧鹅。
  
“油鸡”太腻,“剔鸭”太柴,“烧鹅”大餐当然要比什么干炸“破鱼“强多了
  
以上乃个人喜好口味
  
(潮州烧鹅)
主料:
  宰净肥鹅1只(2000克),桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)。
做法:
  1、先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。
  2、用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
作者: wang-hai-bo    时间: 2004-12-31 10:47
配菜:
1、清炒菜豆
2、侉炖
3、哈哈!福寿香螺
4、凉拌猴头菇
5、清蒸乳企鹅
6、龙(通常这儿个用蛇代替)...
7、........... 虎 .......斗
8、油炸路过蜻蜓(山珍啊
9、烤乳猪(香飘千里啊)
10、红焖(这个谁敢吃?)
11、汤。。。(都这么丰盛了还想要汤???等着把你按到菜板上,拿榔头敲碎你,喂猫吃吧
  
祝大家吃好喝好胃口好!!!
  
各位老大饶命啊...我..快。。。不要我。
作者: neuw    时间: 2004-12-31 10:52
偶喜欢吃卤鹅,不肥不腻。 帮你顶,个人口味而已。
作者: 菜豆    时间: 2004-12-31 11:00
看的就流口水了。
作者: 疯狗与饿狼    时间: 2004-12-31 11:03
饥饿啊!~~~~
作者: neuw    时间: 2004-12-31 11:27
菜豆 wrote:
看的就流口水了。

看到清炒菜豆,还有胃口???
作者: wangdashui    时间: 2004-12-31 11:43
他把老大都给做菜了
作者: yaonan    时间: 2004-12-31 11:46
good
争取 今年突破1000
作者: 年轻人    时间: 2004-12-31 12:09
难得在这里灌灌
作者: smltiger    时间: 2004-12-31 12:23
好個新年宴 十全大補 成了桌上肉..........
大家新年快樂..............
作者: 数码王    时间: 2004-12-31 12:48
哇 楼主厉害 把三维设计的菜全品尝过了 你反胃不
作者: 菜豆    时间: 2004-12-31 13:03
neuw wrote:
   
  看到清炒菜豆,还有胃口???

  
看到一楼就回贴了,想不到,两楼有机关
作者: xiaoxiao1008    时间: 2004-12-31 13:06
油膩的東西吃多了。反而想吃菜豆,菜豆那個好吃 啊!
作者: 菜豆    时间: 2004-12-31 13:13
xiaoxiao1008 wrote:
油膩的東西吃多了。反而想吃菜豆,菜豆那個好吃 啊!

作者: y2k    时间: 2004-12-31 13:19
一锅烩了!
作者: Francis's    时间: 2004-12-31 13:24

作者: shsoso    时间: 2004-12-31 13:50
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: jxhaha    时间: 2004-12-31 17:44
有创意啊~哈哈
作者: peanut    时间: 2004-12-31 23:45
流口水。。。。。。中
作者: shsoso    时间: 2005-1-1 00:00
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: quijote    时间: 2005-1-1 00:16
shsoso wrote:
恩,新年第一贴^_^

  
猛贴
作者: iver1234    时间: 2005-1-1 13:25
不好意思,没钱吃啊!
作者: jxhaha    时间: 2005-1-1 16:23
新年快乐
作者: smltiger    时间: 2005-1-1 16:58
jxhaha wrote:
新年快乐

  
真是麻煩 SWF我看不了...........
  
虎兄请下载这个附件“Player.exe”,swf播放器
作者: LXW1250    时间: 2005-1-1 18:40
新年第一贴
作者: BIG熊    时间: 2005-1-1 19:27
那只猫好肥呀!
作者: ww-w    时间: 2005-1-2 12:39
shsoso wrote:
恩,新年第一贴^_^

  
够敬业的。
作者: 一败涂地    时间: 2005-1-2 13:41
可怜我新年还穿破衣
作者: wang-hai-bo    时间: 2005-1-4 17:11
shsoso wrote:
恩,新年第一贴^_^

  
感谢鲸大瞧得起,贴这么有分量的支持。
作者: xiaoxiao1008    时间: 2005-1-5 08:11
一败涂地 wrote:
可怜我新年还穿破衣

我连破衣都没得穿
作者: HNGHJ277    时间: 2005-1-6 12:01
偶潜水多年,但此帖不顶,对不起楼主和各位老大,思量N夜,坚决顶!
作者: wang-hai-bo    时间: 2005-5-13 21:07
fiverams99 wrote:
破衣能御寒,油鸡能饱腹,骚窝也算一个窝嘛,其实各有特点,拿来过日子罢了。

  
有些道理啊。
作者: littlebin    时间: 2005-5-13 21:20
y2k wrote:
一锅了!

  
老兄说错了,应该是一锅了!
作者: zhanghaitao    时间: 2005-5-13 22:18
走過.路過.看過.吃過.不要忘了頂一下!
作者: aileen_zheng    时间: 2005-6-23 18:02
别惹老大们生气了,没你好果子吃




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