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今天年三十，照常开业。今天不卖饼，不卖包子，只卖饺子！
其实回想起来，我几岁的时候就开始包饺子了。
以前妈妈包饺子，小小的我就弄块面团在那里玩。
后来就帮妈妈擀饺子皮。
开始是两只手擀，擀不圆，厚度也不对，应该是中间厚，周围薄，但我经常擀成中间薄，周围厚。
后来慢慢就可以擀圆了，不过速度还是不快，妈妈要先擀出一堆饺子皮慢慢包，再让我在那里慢慢玩。
再后来，我擀皮的速度就可以跟上妈妈包饺子的速度了。
接着就开始练习单手推擀面杖，另一只手转动饺子皮，把饺子皮擀成中间厚，周围薄的圆形。
速度越来越快，妈妈包饺子的速度已经跟不上我了。
空出手来，就试着包饺子了。
不过我包饺子很失败，前前后后也练习了好多年，但包出来的饺子总是扁扁的，立不起来。还好，姥姥的家乡话称饺子为“扁食”，所以我包的扁扁的饺子也不算出格。
妈妈曾不止一次的手把手教我，一遍一遍地分解动作演示给我看，但我竟然笨得始终没学会。弟弟反而学得好快，很小的时候他就包的像模像样了。
所以每到过年的时候，总是我拼命擀饺子皮，妈妈弟弟包饺子。
每个人可能都喜欢妈妈做的饭的味道。我听到一个最极端的：
村里有个小孩，春节走亲戚的时候，不论到了哪里，都只吃妈妈从家里带的东西，别人家的东西一口不吃。
我没这么极端，但我非常怀念妈妈包的饺子的味道。
过年的饺子，妈妈做的很特别：用牛肉和猪肉混在一起剁成肉馅，加少量葱，再放其他调味品。
现在想想，其实那时候家里也没什么特别的调味品，但妈妈的饺子味道吃起来很特别。一口咬下去，肉汁满口，肉馅完全凝固成一个肉团，甚至咬起来都有弹性。
现在我自己做饮食，家里的调味品一堆一堆的，但我始终没有做出妈妈的饺子那味道。肉馅尽管汤汁够多，但还是散的。
妈妈已经魂归天国5年了，也许我再也找不到妈妈饺子的味道了。
妈妈去世以后，有一次我自己包饺子，竟然无师自通，一下子把饺子包的很漂亮了。
下面是我今天包饺子的图片，手把手教你包子：
擀皮的图片忘了拍了，从包开始吧。
一、装馅
二、将馅压实
三、对折，并轻捏中间部分，使中间部分黏合。
四、食指将底部的饺子皮边缘向内轻推一小部分。
五、轻捏，使之黏合。
六、另一边同样做一次。
七、最后一步，也是最关键、最难的一步，当年我一直学不会的就是这一步。
两手合拢，将饺子皮边缘夹在拇指和食指之间，饺子有馅的部分放在中空的手心之间。
拇指和食指用力捏紧，要保持用力均匀平实，不能在拇指和食指间有空隙，否则捏不紧，饺子下锅容易漏。
捏紧边缘后，两手往中间靠拢，挤压饺子馅，让肉馅部分变成圆形。
好了，成功了！
今天我卖了一天饺子。最后给自己留了一斤左右，拿回家，晚上煮着吃。
有人会说，你现在卖饺子，那你当初跟妈妈学会包饺子就去卖好了，用得着去读大学，做机械工程师，从山东到广东，浪费这么多年的时间吗？！
也许下面的笑话可以回答这个问题：
一个傻瓜吃了五个烧饼还感觉不饱，就又吃了一个，嗯，拍拍肚子：“呵呵，现在饱了！”
然后一拍脑袋：“唉，早知道第六个烧饼能吃饱，就不吃前面的五个了！”
人生是条单程线，所有的经历都值得记忆，也是构成人生的重要组成部分。其中有些是精彩的，有些是平淡的，但人生不是电影，不能随意剪辑，人生的路，真实才最重要。
在新的一年来临之际，祝福开思网所有的朋友：
新春快乐！阖家幸福！牛年更牛！！！
衣服是论坛六周年的纪念装，过年的时候穿出来，特喜庆！
